前回の記事【食べ方】ココナッツを買ってきました。ーココナッツジュースを飲んでみた話ー【研究】

上の続編になります。前回までの概要をざっと説明しますと、
  • スーパーでココナッツを買う。
  • 一心不乱に皮を削ぎ落す。
  • 一心不乱に穴を開ける。
  • ココナッツジュースを飲み、恐怖する。
以上。

「なんのこっちゃ分からん」という方は前回の記事をご覧になって頂けると幸いです。ということで、今回はココナッツを割って、中身を取り出していきたいと思います。 
 
ココナッツジュースが想像以上に期待はずれだった時点で私の貧弱なモチベーションは、すでに下降線を描いていたのですが、さすがに割って中を見ないことには終われません。


穴を開けるのにも苦労した強度を誇るココナッツなので一筋縄ではいかないことは予想できました。 そこで私が持つ包丁の中でも一番の切れ味をもつ業物を使うことに


構えた包丁を振り上げ、一直線にココナッツめがけて振り下ろします。気分は居合の達人。

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・・・なんじゃこりゃ。

泣きそうです。いえ、内心号泣してます。この時ほど「自分は馬鹿なんじゃないか?」と思ったことはありません。刃こぼれの可能性をどうして考えなかったのでしょう。


刃物の街、関市の高級包丁でめちゃくちゃ切れ味が良かったので私の中ではエクスカリバー的存在になっていたのです。そりゃエクスカリバーが刃こぼれするなんて誰が思いますか。


自暴自棄になった私はココナッツを庭のコンクリート壁にぶん投げました。


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えぇ・・・・。


打撃にはめっぽう弱いようです。それはもう気持ちいいぐらいにパッカーンと・・・。


聡明な皆さんは私のような間違いは起こさないとは思いますが、ココナッツを割るときは頑丈なナタかカナヅチ、もしくはアスファルトにぶん投げることをおススメします。


くれぐれも調理用包丁を使ってはいけません。駄目、絶対。


心にこみ上げてくる後悔と憤りの混じった黒い感情を腹の底に抑え込みながら、ココナッツの白い部分をスプーンを使って削ぎ落していきます。

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綺麗なもんです。私の腹の中とは大違い。いえ、いつまでも後悔を引きずっていても仕方ありませんね。


毎度のごとくGoogle先生に食べ方を聞いてみると、そのままで素材の味を楽しむか、わさび醤油で食べると美味しいとの情報をいただいたので試してみました。


・素材の味を楽しんでみる


うーん、美味しくはありません。

スプーンで削ぐときから分かっていましたが、けっこう硬いです。食感はコリコリしていて悪くはないのですが、油っぽいというかクドいというか、最後に口に残るココナッツの妙な風味が気になりますね。


・わさび醤油でいただく 


これは最初の一口、二口は「おぉ!」と思わせてくれます。歯ごたえのあるアボカドを食べているような感覚。しかし、やはりわさびと醤油をもってしても妙な後味は消えませんでした。


どちらも食べられないことはありませんが、なにぶんクドいです。なんというか、これをそのまま食べると胃に悪いような気がしてきます。しかし捨てるのももったいない。しかも前回の残りのココナッツジュースだってあります。


悩んだ結果、ココナッツミルクにすることにしました。作り方は簡単、ココナッツジュースとココナッツの白い部分をミキサーにかけるだけ。


はい、完成。

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ちなみに、この作り方は一般的なココナッツミルクではありません。正式なココナッツミルクのレシピを紹介しているページが見当たらなかったので、Wikipediaに掲載されていた情報ですが一部引用します。
すりおろしたココナッツの固形胚乳を水と一緒に弱火で煮込んでから裏漉しし、目の粗いガーゼなどの布で絞って作る。ココナッツの種子の中央に溜まった水状の液体、つまり液状胚乳(いわゆるココナッツジュース)とは全く別のものであるが、生物学の研究で植物の組織培養の培地にこの液状胚乳を用いるとき、ココナッツミルクの名称を用いるので紛らわしい。なお、水の代わりにココナッツジュースと固形胚乳を使って作るココナッツミルクもある。
出典:ココナッツミルク Wikipedia 

今回、私が用いた方法は煮込んでもおらず裏ごしもしていません。水の代わりにココナッツジュースを用いたので、かなり濃厚なものになっています。そのため市販品とは比べ物にならないほどドロドロしています。


果たしてこれをココナッツミルクと呼んでいいのか?という疑問はありますが、100%ココナッツを使っているので構わないでしょう。


ネット上にはココナッツミルクを用いたレシピが豊富に転がっているので、次回はこのココナッツミルクもどきを使って料理を作ってみようと思います。


続編記事自作ココナッツミルクでココナッツ料理を作ってみました